Доматена супа със зеленчуци

Когато вечерите стават по-хладни, започваме да мечтаем за порция вкусна гореща супа. Всички обичаме лесната за приготвяне крем супа, но понякога е добре да усещаме по-едрите парченца зеленчуци, докато се храним. Едно от основните правила на здравословното хранене е да се консумира различен зеленчук всеки ден. Някои хора смятат, че трябва да се приемат по пет различни вида плодове и зеленчуци дневно. Според други пък трябва ежедневно да консумираме плодове и зеленчуци от всички цветове на дъгата.

Приготвянето на вкусна зеленчукова супа не е голямо изкуство. Както знаем, готвенето намалява съдържанието на витамини в зеленчуците, но все пак остават много минерали и фибри. Има безброй вариации на известната италианска супа минестроне. За нея няма точна рецепта, затова супата, която препоръчваме, също може да се нарече минестроне. Не се колебайте да промените рецептата по Ваш вкус.

Необходими продукти (за 4):

• 1 голям червен лук
• 2-3 моркова
• 2 бр. пащърнак
• 1 малка глава целина
• 1 стрък целина
• 1 малка тиквичка
• 2-3 картофа
• 5-6 големи зелеви листа
• 2-3 големи домата (или консерва белени домати)
• сол и черен пипер на вкус
• дафинови листа
• магданоз
• зехтин
• пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на ситно, морковите и пащърнака на кръгчета, а тиквичките, картофите и целината на кубчета. Зелевите листа се нарязват на тънки ивици. Леко запържете лука в сгорещен зехтин и прибавете морковите и целината. Когато леко се зачервят, можете да добавите и останалите зеленчуци. Ако използвате консервирани домати, ги добавете направо в съда. Ако доматите са пресни, първо ги потопете в гореща вода, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета, и чак накрая ги прибавете към зеленчуковата смес. Добавете сол, черен пипер, 3-4 дафинови листа, след това изсипете бульона. Зеленчуците ще омекнат за около 30-40 минути. Извадете дафиновите листа и поръсете със ситно нарязан пресен магданоз. Сервирайте с франзела, но без хляб ще е по-здравословно.