Сладкиш с рикота

Рикотата, подобно на много други деликатеси в гастрономията, дължим на Италия. Буквалният превод на името означава „сготви още веднъж“. Това е италианско сирене, което напомня повече на сирене котидж, което също е вид сирене. За нейното производство се използва суроватката, останала от приготвянето на моцарелата. Може да се приготви от овче и от краве мляко. Рикотата, подобно на моцарелата, не може да се съхранява дълго, трябва да се консумира почти веднага. Поради мекия си вкус може да бъде използвана както като съставка в солени ястия, така и в рецепти за сладкиши. Рикотата може да се прибави към тесто, но също така е важна част от пълнежа на канелони, най-често в комбинация със спанак. Това сирене се използва много успешно и в сладкарството. Комбинира се перфектно с тъмен шоколад, но сега предлагаме лек въздушен и здравословен десерт, направен с минимално количество брашно и поднесен с пресни плодове.

Необходими продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. масло
• 1 ч.ч. захар
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 4 ч.ч. рикота
• 2 с.л. брашно
• 3 с.л. царевичен грис
• 3 с.л. лимонов сок
• кора от 1 лимон
• 1 чаен а лъжичка сода за хляб
• пресни или замразени плодове

Начин на приготвяне:

Отделете белтъците и ги разбийте, докато се образуват твърди връхчета. В друга купа разбийте маслото, захарта и ваниловия екстракт до получаване на пухкава смес. Към сместа прибавете жълтъците, като ги разбивате един по един. Към добре разбитата смес прибавете рикотата, лимоновата кора и сока, брашното и царевичния грис. Отново леко разбъркайте. Най-накрая внимателно прибавете белтъците към горната смес.

Изсипете тестото в 30 см форма с намаслена домакинска хартия, заравнете и печете на 180 градуса за 50-60 минути. Изключете фурната, но оставете вътре сладкиша за още 15 минути. Извадете, отделете от формата с остър нож и охладете напълно. Нарежете и сервирайте с плодове.