Свински пържоли с мариновани лукчета

Лукът е много здравословен зеленчук и затова присъства в много ястия. Малко хора консумират дребните лукчета, особено маринованите. Този лук се изважда от почвата, когато достигне 3-4 см в диаметър. Лукчетата са малки, кръгли и бели. Тяхното семейство е по-близко до праза, отколкото до белия лук. Наричат се перлени лукчета заради лъскавата бяла обвивка. Те имат по-сладък вкус от останалите видове лук, но тяхната хранителна стойност е по-голяма дори от тази на червения лук. Перлените лукчета са с ниско съдържание на калории, но богати на витамин A и C. Тези витамини не се губят дори след топлинна обработка и консервиране. Има една стара поговорка, че една глава лук съдържа цяла аптека в себе си. Препоръчва се при обикновена настинка, артритни болки, безсъние и дори за лекуване на брадавици. В тях има изобилие от минерали: калций, фосфор, калий, натрий, магнезий, желязо, мед, цинк, фолиева киселина и биотин. Честото консумиране на лук води до понижаване на кръвното налягане, предпазва от образуването на съсиреци в кръвта, отстранява бактериите и подобрява храносмилането. Перлените лукчета са с по-висока антиоксидантна стойност от белия лук. Лукчетата се консервират в оцет, но дори и кисели са добра основа за различни ястия.

Необходими продукти:

• 450 г свински пържоли
• 2 буркана мариновани лукчета
• 2-3 домата
• маруля или воден кресон
• 2-3 с.л. мед
• 4-5 с.л. соев сос
• сол, млян черен пипер, лют червен пипер
• зехтин

Измийте, начукайте и посолете месото. Пригответе маринатата в малка купа: смесете меда със соевия сос и малко зехтин, след това прибавете сол и черен пипер на вкус. Мариновайте месото за 30 минути, след което го запечатайте на тиган с малко зехтин. Изцедете лукчетата, но запазете течността. В отделен тиган запържете лукчетата. Лукчетата ще са още по-вкусни, ако ги оставите да се зачервят малко по-дълго. Измийте марулята или водния кресон, нарежете доматите на четвъртинки и залейте салатата с течността от буркана. Гарнирайте свинските пържоли с лукчетата и салатата. Това може би не е Вашето обичайно ястие, но е много вкусно.