Ризото с аспержи

Аспержите са един от големите дарове на пролетта. Те не само са вкусни, но и много здравословни, тъй като имат изключително високо съдържание на витамини и минерали. Той е изключително богат на калий, магнезий, желязо, витамини В и С и е изключително нискокалоричен.Тези зеленчуци са леки и лесносмилаеми. Имат високо съдържание на фибри, което спомага за добрата перисталтика, а също така са полезни за бъбреците, защото имат диуретичен ефект. Според някои източници редовната консумация на аспержи може да предотврати ракови заболявания.

Зелените аспержи не трябва да се белят, достатъчно е да отрежете твърдите краища. Огънете стеблото и то ще се счупи на правилното място, долната част е много твърда и трябва да се изхвърли. Белите аспержи трябва да се белят с остър нож или белачка за зеленчуци, а краят да се отреже. Перфектният начин за приготвяне на аспержи е на водна баня с подсолена вода. Така приготвени, те ще имат най-добър вкус. Опитайте ги и с нашата рецепта с ризото..

Необходими продукти:

• 1 връзка аспержи
• сол, бял пипер
• разстително масло
• 1 връзка пресен лук
• 1 1/3 ч.ч. ориз
• 1 ч.ч. пилешки бульон
• 3-4 с.л. маскарпоне

Почистете и нарежете пресния лук, а след това го запържете в малко мазнина. Прибавете измития ориз и пържете, докато побелее. Налейте пилешкия бульон (или използвайте гореща вода със сух бульон). Добавете сол и черен пипер, похлупете и гответе, докато е почти готово. Почистете аспержите по начина, описан по-горе. След това ги сварете, без да ги преварявате – нека останат хрупкави. Нарежете зеленчуците на резени (с дебелина около 2,5 см). Добавете ги в ризотото и гответе още няколко минути. За да стане ястието кремообразно, добавете и разбъркайте маскарпонето. Покрийте и оставете да почине малко, сервирайте горещо.