Червено виното и червени горски плодове

Здравословни ли са наистина зехтинът и средиземноморската диета?

Зехтинът е символ на средиземноморския регион, основен компонент на средиземноморската диета. Консумацията на зехтин обаче вече не е прерогатив на жителите на Средиземноморието. Следвайки средиземноморската диета, всеки може да извлече ползите от диета, богата на зехтин, която, наред с другото, е свързана със значително намалена честота на сърдечно-съдови заболявания (1).

Зехтин: течното злато на средиземноморския регион

Маслините са плодовете на маслиновото дърво, които могат да се консервират в зехтин или солена вода и след това да се консумират цели или нарязани. От маслини може да се изцеди ценно масло, което може да се използва широко. Зехтинът също е важна суровина за пържене и варене, направата на козметика и лекарства.

Червено виното и червени горски плодове

Фигура 1.: Основни категории зехтин (7)

Какво означава средиземноморската диета? (2)

Дори не можем да си представим колко е важно какво има в чинията ни.
Серия от научни изследвания показват, че това, с което се храним, оказва значително влияние върху нашето здраве.
Един модел на здравословна диета е така наречената средиземноморска диета (2).

Същността на средиземноморската диета обобщена в 5 точки (3):

  1. Гръбнакът на диетата трябва да бъде непреработени храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, семена и ядки).
  2. Рибата и птичето месо трябва да присъстват в менюто с умерена честота.
  3. Консумацията на млечни продукти, червено месо, преработени храни и сладкиши трябва да остане на заден план.
  4. Зехтинът, особено зехтинът екстра върджин (3,4), е основна съставка в средиземноморската диета.
  5. Алкохолните напитки, особено виното, могат да се консумират в умерени количества по време на хранене (4).

 

Средиземноморска диета - ключът към здравето на сърдечно-съдовата система

Придържането към средиземноморската диета е тясно свързано с намаляване на риска от различни заболявания и смъртни случаи.

  • Сърдечно-съдовите заболявания, включително коронарна болест на сърцето, инсулт и хипертония са по-рядко срещани сред тези, които спазват средиземноморска диета (3).
  • Последователите на средиземноморската диета имат по-ниска честота на затлъстяване , което може да предотврати риска от много допълнителни заболявания (2).
  • В допълнение към понижаването на сърдечно-съдовия риск, рискът от някои видове рак, невродегенеративни заболявания и метаболитни заболявания (напр. диабет тип 2) също може да бъде по-нисък (3).

 

Зехтинът като „смазка” на здравето

Научните изследвания също хвърлиха светлина върху тайната на средиземноморската диета: до голяма степен тя е свързана със зехтинът и неговите съставки. Зехтинът, по-специално екстра върджин зехтинът, е изключително богат на така наречените мононенаситени мастни киселини. Около 80% от мастните киселини в зехтина е мононенаситената олеинова киселина (3). Всичко това е уникално в света на маслата. Ненаситените мастни киселини могат да помогнат за оптимизиране на нивата на мазнини в кръвта. Обратно, животинските мазнини, богати на наситени мастни киселини, представляват риск за сърдечно-съдовата система. Благоприятните ефекти на зехтина се дължат и на други съставки, като полифеноли (3,5), които също имат благоприятен ефект при сърдечно-съдови и ракови заболявания, включително атеросклероза , инсулт и мозъчна дисфункция. (5). Полифенолите намаляват концентрацията на така наречения „лош холестерол“ и стимулират ролята на „добрия холестерол“ в организма (5).

 

Червено виното и червени горски плодове

Фигура 2: Съединения, лежащи в основата на благоприятните физиологични ефекти на зехтина (3)

Каква защита може да осигури средиземноморската диета срещу сърдечно-съдови заболявания?

Въз основа на международни проучвания и препоръките на Европейското дружество по кардиология трябва да се спазва средиземноморска диета, тъй като тя може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, включително честотата на животозастрашаващи състояния като инсулт (1,4 - 6) . Според проучване, включващо близо 26 000 жени, средиземноморската диета може да намали риска от неблагоприятни сърдечно-съдови събития с до 28% (1).


Как да започнем средиземноморска диета?

Средиземноморската диета не е само опция за тези, които живеят покрай Средиземно море. Но преди да навлезем в нея, си струва да знаете няколко неща.

  • Зехтинът екстра върджин има точка на димене около 191 °C. Когато пържите, внимавайте да не прегреете или използвайте слънчогледово олио за храни, които трябва да се пържат в сгорещена мазнина.
  • Зехтинът има характерен вкус, който в началото може да бъде странен. Струва си да се комбинира с класически италиански ястия, като спагети или смесени салати като подправка.

Нека средиземноморската диета, богата на зехтин, бъде първата стъпка в промяната на начина Ви на живот. Разгледайте нашите рецепти за разнообразие от ястия, приготвени със зехтин. Хранете се здравословно.

Writer:
Д-р Будай Марианна PhD.


Използвана литература:

  • (1) Ahmad S, Moorthy MV, Demler OV et al. Assessment of risk factors and biomarkers associated with risk of cardiovascular disease among women consuming a mediterranean diet. JAMA Network Open 2018;1(8)e185708 Return to content
  • (2) Santangelo C, Vari R, Scazzocchio B et al. Anti-inflammatory activity of extra virgin olive oil polyphenols: Which role in the prevention and treatment of immune-mediated inflammatory diseases? Endocrine, Metabolic & Immune Disorders - Drug Targets 2018;18:36-50. Return to content
  • (3) Yubero-Serrano EM, Lopez-Moreno J, Gomez-Delgado F et al. Extra virgin olive oil: More than a healthy fat. Eur J Clin Nutr. doi:10.1038/s41430-018-0304-x Return to content
  • (4) Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet supplemented with extra virgin olive oil or nuts. NEJM 2018;378:e34 Return to content
  • (5) Tressera-Rimbau A, Arranz S, Eder M et al. Dietary polyphenols in the prevention of stroke. Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2017;Art ID:7467962 Return to content
  • (6) Visseren F, Mach F, et al. 2021 ESC Guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice. Eur Heart J. 2021. doi:10.1093/eurheartj/ehab484 Return to content
  • (6) Codex alimentarius; Standards for olive oils and olive pomace oils CXS 33-1981 https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS%2B33-1981%252FCXS_033e.pdf Return to content
  • PP-M_ASA_C-BG-0058-1 Return to content

Свързани статии:

Проучвания показват, че пациенти в риск, които приемат ацетилсалицилова киселина редовно, наистина имат по-ниска честота на миокарден инфаркт и инсулт (мозъчен инфаркт ). 

Аспирин® Протект се препоръчва за хора с висок и много висок сърдечносъдов риск.

 

Аспирин Протект 100 mg стомашно-устойчиви таблетки
Лекарствен продукт без лекарско предписание за лица над 18 години. Съдържа ацетилсалицилова киселина. Преди употреба прочетете листовката. За повече информация: Байер България ЕООД, София 1510, ул. Резбарска 5, тел.: +359 2 4247 280; факс: +359 2 814 01 09

А002128.01.2021

Прочетете листовката за пациента или се консултирайте с лекар/фармацевт, за да научите повече относно риска и страничните ефекти.