Шоколадови мъфини с червено цвекло

Има един зеленчук, който смятаме, че не присъства толкова колкото трябва на нашата трапеза, а именно червеното цвекло. Цвеклото е мощен антиоксидант, помага за образуване на кръвотворните клетки в организма и предпазва от формирането на ракови клетки. Има високо съдържание на минерали (калций, фосфор, желязо и натрий) и витамини (витамин А, В, и С). Веднъж свикнали с вкуса му, ще се пристрастите към него не само защото е полезно, но и защото има много начини за приготвянето на вкусни рецепти. С червеното цвекло могат да се приготвят различни супи. То може да се изпече с балсамов оцет и да се сервира като гарнитура. Ще бъде чудесен акомпанимент към месни ястия, ако го настържете сурово и го смесите с хрян. Ако го приготвите с ябълки и подправки пък, ще получите невероятно чътни. И не на последно място, можем да го използваме в сладкиши, и по този начин да накараме дори тези, които не го харесват, да го опитат. Това, на което трябва да обърнем внимание е, че цвеклото боядисва всичко, до което се допре, затова не използвайте най-красивите си чинии. Може също така да остави петна по дрехите и кожата, така че внимавайте! Резултатът обаче ще бъде достатъчно красноречив!

Необходими продукти:

• 450 г. червено цвекло
• 2/3 ч.ч. масло
• 4 яйца
• 1 чаша захар
• 1 1/4 ч.ч.брашно
• щипка сол
• 2 ч.л. бакпулвер
• 50 г. неподсладено какао на прах
• ванилов екстракт
• 150 г. шоколадови капки

Начин на приготвяне:

Измийте червеното цвекло много добре и го сварете до омекване. Охладете го и го обелете. Разтопете маслото и го оставете да изстине. Към маслото прибавете свареното цвекло и го пасирайте. В отделна купа разбийте яйцата със захарта до пухкава смес, към нея прибавете пюрето от цвекло. В друга купа смесете брашното, содата, бакпулвера, солта и какаото. Прибавете внимателно към горната смес. Сложете и ситно натрошения шоколад (ако искате може да го настържете). Изсипете във форма за мъфини. Може да използвате и правоъгълна тава, а после да нарежете сладкиша на квадрати. Печете на 180 градуса за около един час.

Това необикновено лакомство ще се хареса на цялото семейство. Благодарение на червеното цвекло тези мъфини ще се запазят свежи за дълго.