Фермерско пиле с фино картофено пюре и мариновани зеленчуци на тиган

Необходими продукти (за 4 души):

• 4 пилешки гърди с кожата

За маринатата:

• 3 с.л. и 1 ч.л. оцет
• 5 с.л. захар
• 2 дафинови листа
• 3 скилидки чесън, счукан
• 10 зърна черен пипер
• 1 3/4 ч.ч.вода

За зеленчуците на тиган:

• 3/4 ч.ч.тиквички
• 3/4 ч.ч.гъби
• 3/4 ч.ч. патладжан
• 6 скилидки чесън
• 3 стръка мащерка

За пюрето:

• 3 1/3 ч.ч. картофи
• 1 1/4 ч.ч. пълномаслено прясно мляко
• 60 г масло

Начин на приготвяне:

В тиган запечатайте пилешките гърди с кожата надолу, обърнете и гответе малко по-дълго. След това запечете във фурната на 120 градуса за 10 минути. Във вряща, подсолена вода бланширайте зеленчуците за няколко секунди. Пригответе маринатата, като смесите продуктите с щипка сол, а след това залейте зеленчуците. Запържете нарязаните и посолени зеленчуци на силен котлон с малко мащерка и необелени скилидки чесън. Когато са готови, капнете върху тях няколко капки лимонов сок. Сварете необелените картофи, след това ги обелете и намачкайте, докато са топли. Добавете малко сол и топлото пълномаслено мляко и пюрирайте с помощта на пасатор. В средата на чинията сложете картофеното пюре, а отгоре подредете нарязаното на едри парчета пиле. Прибавете и маринованите запечени зеленчуци.

Здравословно готвене

Золтан Херчег, консултант по храните:

„Въвеждането на правилата за здравословното готвене у дома е по-лесно, отколкото мислите. Използвайте нискокалорични въглехидрати, малко количество растителни масла, които са богати на омега-3 мастни киселини, и се уверете, че готвите продуктите за кратко и на слаб огън. Това помага да се запазят тяхната хранителна стойност и витамините им. Използвайте само пресни продукти с доказан произход и без вредни добавки. Избягвайте всички продукти, които може да са генетично модифицирани или с хормони.